Крем из картофеля и лука-порея
Презентация
Сегодня я познакомлю вас с классическим и приятным блюдом: картофельным пюре и луком-пореем. Это блюдо, несмотря на свою невысокую стоимость, порадует вас своей сливочностью и нежным вкусом. Этот бархатистый суп, идеально подходящий для изысканного обеда или теплого и гостеприимного ужина, является великолепным примером того, как итальянская кухня может превратить даже скромные ингредиенты во впечатляющее блюдо.Ингредиенты:
- 850 г картофеля
- 300 г лука-порея
- 2 лука-шалота
- 30 г пекорино романо (или пармезана)
- оливковое масло по вкусу
- крупная соль по вкусу
Подготовка:
Тщательно вымыв картофель, 1 очистите и нарежьте его кубиками, кожуру не выбрасывайте. 2 Крупно нарежьте лук-шалот. 3 Срежьте с лука-порея твердую зеленую часть, тщательно промойте ненужные листья и сложите их вместе с картофельными кожурами.
4 Крупно нарежьте лук-порей и 5 отварите картофельные кожуры и остатки лука-порея примерно в 2 литрах воды, чтобы приготовить овощной бульон. 6 Пока бульон кипит, налейте в кастрюлю немного оливкового масла и лук-шалот и варите на слабом огне.
Когда лук-шалот станет прозрачным 7 добавьте картофель и перемешайте. Через несколько минут 8 лук-порей и все перемешайте, оставив готовиться на 2–3 минуты. На этом этапе 9 добавьте бульон, пока ингредиенты не будут полностью покрыты, и оставьте вариться на среднем огне.
Когда картофель хорошо проварится и начнет разваливаться 10 все погружным блендером до получения гладкого и однородного пюре. 11 Наконец добавьте соль и пекорино романо, хорошо перемешайте и выложите в миску. 12 Добавьте в качестве украшения немного сырого оливкового масла, немного тертого сыра пекорино и немного листьев базилика.
советовать
- Сократите время : если вы спешите, нарежьте картофель кубиками поменьше, он приготовится быстрее.
- Вы можете обогатить его по своему усмотрению : в конце добавить немного масла, приправленного ароматными травами, чтобы придать блюду особую нотку, или немного сырой ветчины в начале приготовления, чтобы придать дополнительный оттенок вкуса и аромата.
- Не переусердствуйте с жидкостями : всегда время от времени добавляйте минимум бульона, иначе, когда вам придется смешивать, вы рискуете получить слишком жидкий крем.
Автор:
